De génération en génération, dans le respect d’un précieux héritage

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Transmission

À Crissier, de Philippe ROCHAT à Benoît Violier

Brigitte et Benoît

La quête est sans fin.
J’ai reçu cette mission de Monsieur Girardet, mon maître, je la transmets à Benoît.
Nous sommes les frères de trois générations qui se suivent. Nous sommes les enfants de l’exigence définitive.
Passer la main.
La confiance est passée.
Prolonger la tradition en inventant tous les jours.

Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

Michel et Lazare

Et dans l’ombre, le souci est constant : offrir aux palais les plus sélectifs le miracle qu’ils attendaient.
Il ne suffit pas de dire, il faut faire.
Et mille fois par jour.
La perfection doit être dans chaque plat.
La beauté aussi.

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