Au fil du temps, pendant les années Girardet et celles qui ont suivi, Philippe s’est en outre constitué son réseau de fournisseurs et partenaires privilégiés, aux portes du restaurant, dans la région ou au-delà de ses frontières. Une chaîne indispensable à la magie de sa cuisine, au point qu’il ne cesse de vanter les cardons, les petites pousses d’épinards et autres patates nouvelles de Mme Dupuis, à Crissier, les framboises ou les haricots parchemins des Freymond, à Jouxtens-Mézery; de louer la délicatesse des ombles et des perchettes ramenés par Rémy Liaudet, adorable petit monsieur à casquette, qui occupe agréablement une autre part de sa retraite en lui cueillant des champignons.
Philippe Rochat - Restaurant de l'Hôtel de Ville - 1023 Crissier - Tél. +41 21 634 05 05
